Be’, dopo avervi raccontato del delizioso libretto dedicato a questo piatto (per leggere il post cliccate qui), ora non posso non darvi la ricetta della pappa al pomodoro (o pappa col pomodoro, come viene anche chiamata), una delle pietanze che hanno reso famosa la cucina toscana in tutto il mondo. In Italia deve la sua popolarità ...
La crema di patate è una minestra sorprendente per la sua versatilità: basta aggiungere questo o quell’ingrediente per farle cambiare completamente faccia. Con una manciata di erbe fresche tritate è un profumato inno alla bella stagione, speziata è immediatamente un piatto dalle note esotiche, con dadini di pancetta, o di un formaggio come il gorgonzola, ...
Il mestolo ospite di oggi arriva nientepopodimeno che da Vienna, ed è quello del giornalista apicoltore/mielosofo Fausto Delegà, mantovano di nascita trasferitosi nella capitale austriaca da diversi anni, dove coltiva la sua passione per il miele accanto a quella per la bellezza del Paese che lo ha adottato. Sua è la ricetta che rende omaggio a ...
Leggi tutto →Zuppa di aglio orsino (bärlauch suppe) austriaca
Il brodo di pollo è una delle preparazioni base della cucina popolare ed è considerato un alimento corroborante, nutriente e dotato di proprietà antinfiammatorie e rinforzanti dell’organismo. Per questo motivo è sempre stato considerato l’alimento ideale per contrastare in maniera gustosa i malanni di stagione. Non solo, per la sua leggerezza è utile a tutti i malati ...
Dire “farro" e dire “Toscana" è quasi la stessa cosa, visto che questo cereal è uno degli ingredienti più caratteristici di questa regione. E lo è da sempre, come dimostrano i risultati degli scavi archeologi nelle zone abitate dagli Etruschi: tracce di farro sono state ritrovate in tante tombe in Tuscia, insieme a utensili personali, ...
Un giorno fa caldo, il giorno dopo fa freddo… con questo tempo instabile parlare di una zuppa calda, sostanziosa e confortante come la Seupa à la Valpellinentze (zuppa alla valpellinzese), il grande classico valdostano a base di cavolo verza e fontina, è un’idea che funziona. Io, per esempio, l’ho preparata per noi a casa qualche giorno fa, ...
Leggi tutto →Zuppa alla valpellinzese (seupa à la valpellinentze)
Pensare alla cucina greca vi fa venire in mente solo la famosissima insalata a base di pomodori, cetrioli, olive e feta? Bene, è giunta l’ora di ampliare i vostri orizzonti sulle specialità gastronomiche di quel magnifico Paese che è la Grecia, che tanto ha in comune con la nostra cultura. Dovete assaggiare, per esempio, quella ...
Nella mia vita ho mangiato la zuppa d’orzo grigionese talmente tante volte da poterla definire “un piatto di casa". Calda, cremosa e saporita, è sempre stata il pranzo nella sosta tra le ore di sci o le passeggiate in Engadina (Svizzera). Ovunque ci si fermasse, la Bündner Gerstensuppe (zuppa d’orzo grigionese) era lì ad attenderci. Mia madre ...
Brodi, minestre, zuppe, creme e vellutate fredde, ideali nel periodo estivo. LA VICHYSSOISE Con la ricetta della vichyssoise cominciamo a parlare seriamente di zuppe e minestre fredde. Ho letto, infatti, di temperature estive in varie parti d’Italia e, immagino ci sia voglia di preparazioni rinfrescanti nel piatto. La vichyssoise è un grande classico della cucina ...
Gradito ritorno in questa rubrica dedicata alle ricette degli amici di Zuppa.info. Per proporre la ricetta della minestra di Sagne e fasciule è tornata Marisa Colantonio, comasca d’adozione, sangue abruzzese doc. Questa interpretazione regionale della pasta e fagioli, con pasta fresca fatta rigorosamente in casa, è una delle tante versioni di questo piatto che si incontrano in Italia. L’abbinamento ...
Leggi tutto →Sagne e fasciule (pasta e fagioli all’abruzzese)
