crema di patate al curry

Crema di patate al curry

La crema di patate è una minestra sorprendente per la sua versatilità: basta aggiungere questo o quell’ingrediente per farle cambiare completamente faccia. Con una manciata di erbe fresche tritate è un profumato inno alla bella stagione, speziata è immediatamente un piatto dalle note esotiche, con dadini di pancetta, o di un formaggio come il  gorgonzola, ...

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Zuppa di aglio orsino (bärlauch suppe) austriaca

Il mestolo ospite di oggi arriva nientepopodimeno che da Vienna, ed è quello del giornalista apicoltore/mielosofo Fausto Delegà, mantovano di nascita trasferitosi nella capitale austriaca da diversi anni, dove coltiva la sua passione per il miele accanto a quella per la bellezza del Paese che lo ha adottato. Sua è la ricetta che rende omaggio a ...

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brodo di pollo

Il brodo di pollo o di gallina

Il brodo di pollo è una delle preparazioni base della cucina popolare ed è considerato un alimento corroborante, nutriente e dotato di proprietà antinfiammatorie e rinforzanti dell’organismo. Per questo motivo è sempre stato considerato l’alimento ideale per contrastare in maniera gustosa i malanni di stagione. Non solo, per la sua leggerezza è utile a tutti i malati ...

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zuppa di farro e fagioli toscana

Zuppa di farro e fagioli (toscana)

Dire “farro" e dire “Toscana" è quasi la stessa cosa, visto che questo cereal è uno degli ingredienti più caratteristici di questa regione. E lo è da sempre, come dimostrano i risultati degli scavi archeologi nelle zone abitate dagli Etruschi: tracce di farro sono state ritrovate in tante tombe in Tuscia, insieme a utensili personali, ...

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Zuppa alla valpellinzese

Zuppa alla valpellinzese (seupa à la valpellinentze)

Un giorno fa caldo, il giorno dopo fa freddo… con questo tempo instabile parlare di una zuppa calda, sostanziosa e confortante come la Seupa à la Valpellinentze (zuppa alla valpellinzese), il grande classico valdostano a base di cavolo verza e fontina, è un’idea che funziona. Io, per esempio, l’ho preparata per noi a casa qualche giorno fa, ...

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avgolemono

Avgolémono, la più nota minestra greca

Pensare alla cucina greca vi fa venire in mente solo la famosissima insalata a base di pomodori, cetrioli, olive e feta? Bene, è giunta l’ora di ampliare i vostri orizzonti sulle specialità gastronomiche di quel magnifico Paese che è la Grecia, che tanto ha in comune con la nostra cultura. Dovete assaggiare, per esempio, quella ...

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zuppa di orzo

La zuppa d’orzo grigionese (Svizzera)

Nella mia vita ho mangiato la zuppa d’orzo grigionese talmente tante volte da poterla definire “un piatto di casa". Calda, cremosa e saporita, è sempre stata il pranzo nella sosta tra le ore di sci o le passeggiate in Engadina (Svizzera). Ovunque ci si fermasse, la Bündner Gerstensuppe (zuppa d’orzo grigionese) era lì ad attenderci. Mia madre ...

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crema di piselli

Ricette di zuppe fredde o minestre estive

Brodi, minestre, zuppe, creme e vellutate fredde, ideali nel periodo estivo. LA VICHYSSOISE Con la ricetta della vichyssoise cominciamo a parlare seriamente di zuppe e minestre fredde. Ho letto, infatti, di temperature estive in varie parti d’Italia e, immagino ci sia voglia di preparazioni rinfrescanti nel piatto. La vichyssoise è un grande classico della cucina ...

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sagne e fasciule: pasta e fagioli abruzzese

Sagne e fasciule (pasta e fagioli all’abruzzese)

Gradito ritorno in questa rubrica dedicata alle ricette degli amici di Zuppa.info. Per  proporre la ricetta della minestra di  Sagne e fasciule è  tornata Marisa Colantonio, comasca d’adozione, sangue abruzzese doc. Questa interpretazione regionale della pasta e fagioli, con pasta fresca fatta rigorosamente in casa, è una delle tante versioni di questo piatto che si incontrano in Italia. L’abbinamento ...

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