Nella mia vita ho mangiato la zuppa d’orzo grigionese talmente tante volte da poterla definire “un piatto di casa". Calda, cremosa e saporita, è sempre stata il pranzo nella sosta tra le ore di sci o le passeggiate in Engadina (Svizzera). Ovunque ci si fermasse, la Bündner Gerstensuppe (zuppa d’orzo grigionese) era lì ad attenderci. Mia madre ...
Brodi, minestre, zuppe, creme e vellutate fredde, ideali nel periodo estivo. LA VICHYSSOISE Con la ricetta della vichyssoise cominciamo a parlare seriamente di zuppe e minestre fredde. Ho letto, infatti, di temperature estive in varie parti d’Italia e, immagino ci sia voglia di preparazioni rinfrescanti nel piatto. La vichyssoise è un grande classico della cucina ...
Gradito ritorno in questa rubrica dedicata alle ricette degli amici di Zuppa.info. Per proporre la ricetta della minestra di Sagne e fasciule è tornata Marisa Colantonio, comasca d’adozione, sangue abruzzese doc. Questa interpretazione regionale della pasta e fagioli, con pasta fresca fatta rigorosamente in casa, è una delle tante versioni di questo piatto che si incontrano in Italia. L’abbinamento ...
Leggi tutto →Sagne e fasciule (pasta e fagioli all’abruzzese)
Ci sono piatti che fanno “casa". Piatti che basta nominare per evocare immagini di pranzi e cene in famiglia, genitori, figli, nonni e parenti, tutti insieme intorno a un tavolo, magari pronti a tirarsi calci e a discutere per un nonnulla ma sicuri e protetti tra le mura domestiche. Le lasagne, l’arrosto della domenica, le ...
Quando su un banco del mercato a Viareggio ho visto un bel mazzo di cicoria l’ho pensato subito: ecco l’ingrediente ideale per una buona minestra depurativa, per un piatto che, seppur gustoso, possa aiutare a tornare a sentirsi in forma e pieni di energia, magari dopo giorni di stravizi alimentari. La cicoria, ve lo ricordo, ...
