Brodi, minestre, zuppe, creme e vellutate fredde, ideali nel periodo estivo.
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LA VICHYSSOISE
Con la ricetta della vichyssoise cominciamo a parlare seriamente di zuppe e minestre fredde. Ho letto, infatti, di temperature estive in varie parti d’Italia e, immagino ci sia voglia di preparazioni rinfrescanti nel piatto.
PAPPA AL POMODORO
Be’, dopo avervi raccontato del delizioso libretto dedicato a questo piatto (per leggere il post cliccate qui), ora non posso non darvi la ricetta della pappa al pomodoro (o pappa col pomodoro, come viene anche chiamata), una delle pietanze che hanno reso famosa la cucina toscana in tutto il mondo.
CREMA DI PISELLI ALLE ERBE AROMATICHE
Zuppa di piselli, uno dei primi a parlarne fu Aristofane che ne Gli uccelli scrisse: Sì, si sente nostalgia della poesia. Come quando si ha voglia di una zuppa di fagioli o di piselli. Nel caso del commediografo greco la cosa finisce lì, con questa sua canzonatura della grande poesia tragica paragonata a una buona zuppa di legumi, senza però spingersi a passare ricette.